“Còn lấy một cái chõ khác để chưng cua. Đặt con cua ngửa bụng lên, để một miếng gừng lên là được.” Giang Tư xoay người, lấy từng con cua đã cột chắc trong giỏ ra, đặt ngửa bụng chúng. Triệu Ngọc Mai ở bên cạnh thái gừng, thái xong thì đặt lên bụng cua.
“Cua có tính hàn, gừng có thể khử tanh, lại có thể khu hàn. Hơn nữa, đặt cua ngửa bụng lên còn có thể phòng ngừa gạch cua chảy ra ngoài.” Giang Tư vừa đặt gừng vừa giải thích với Triệu Ngọc Mai. Nàng lại cầm từng con cua xếp vào lồng hấp. “Con cua này đầu tương đối lớn, dùng nước lạnh cho vào nồi chưng, chưng hai khắc đồng hồ là vừa. Lấy ra cùng với khoai tím khâu nhục và trân châu viên thuốc là được.”
“Chỉ vậy thôi sao?” Lâm Hà không hiểu. “Những gia vị khác không cần dùng sao? Chỉ dùng miếng gừng này để khử tanh thôi sao?”
“Cua ăn là để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.” Giang Tư cười, không giải thích thêm. “Đến tối ăn thì ngươi sẽ biết.”
Lâm Hà không nói gì thêm, nhìn Giang Tư đi bày dưa chua và lát cá rau xanh trước bếp lò, cùng Triệu Ngọc Mai đi theo.
Giang Tư cho một muỗng mỡ heo vào nồi, xào dưa chua cho thơm rồi cho xương cá, gừng, ớt hiểm và mễ cay vào trộn đều. Sau đó múc một muỗng nước từ chum đổ vào, lần lượt cho xì dầu, đường trắng, muối vào đun sôi. Khi sôi thì cho giá đỗ, rau xanh, đậu ngâm vào.
Nấu một lát, Giang Tư dùng vá lớn vớt hết rau xanh trong nồi ra đặt vào đáy chén. Sau đó cho lát cá vào nồi canh nóng. Ngay khi canh nóng vừa sôi, nó lại lặng xuống rồi một lát sau lại bắt đầu sôi trào.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.