Thu hoạch cải trắng xong, loại bỏ những lá thối, lá già và để lại một ít rễ, phơi một ngày để khử trùng, cất vào hầm chứa, cất vào hầm từ đầu tháng mười một cho đến trước Tết Âm Lịch, như vậy có thể ăn mãi đến tháng tư mỗi năm.
Cải trắng thái hạt lựu kết hợp với đậu hủ, rong biển thái sợi vùng Đông Bắc, trộn lại với nhau thành một món rau trộn tại nhà; cải trắng thêm tương, hành tây vùng Đông Bắc, chấm vào, chính là rau ngâm chấm vùng Đông Bắc; cắt lát ăn kèm với khoai tây, làm đậu hủ khô lát, khi xào, sẽ trở thành rau xào khoai tây lát vùng Đông Bắc; ngon nhất, chính là cắt nát làm nhân rồi thêm hành lá vùng Đông Bắc, cơm tẻ nắm thành viên, chiên lên, chính là viên tươi ngon vừa miệng.
Cả trắng cũng là dưa chua vùng Đông Bắc, cũng là nguyên liệu chính cho các món đồ chua và ướp thái. Dưa chua thịt luộc hầm tiết canh, dưa chua nhân bánh bao sủi cảo, còn có canh khoai tây bún dưa chua, nghĩ tới liền cảm thấy ngon miệng.
Hai chị em bận rộn từ lúc sáng sớm, chặt hết cải trắng trên đất tự giữ, củ cải cũng nhổ tận gốc.
Số cải trắng này Lý Thanh Vận dự định sẽ làm thành hai lu dưa chua, ba lu kim chi Hàn Quốc, phần còn lại đem đi sấy khô, cất trong hầm để mùa đông ăn cải trắng tươi mới.
Đối với củ cải cũng vậy, làm hai hai cái bình lớn đựng đồ chua củ cải, ngâm một vò củ cải, phần còn lại cũng phơi khô, cho vào hầm chứa.
May mắn thay, mọi nhà ở phương bắc đều có rất nhiều cốc lớn, Lý Thanh Vận đã rửa sạch số cốc này rồi để khô ráo.
Sau đó bắt đầu xử lý cải trắng, Thanh Hoan ở bên canh làm trợ thủ giúp đỡ.
Rửa sạch cả trắng rồi cắt làm đôi, trụng trong nồi nước sôi khoảng ba mươi giây, vớt ra để ráo nước liền có thể bắt đầu ngâm dưa chua, biện pháp ngâm dưa chua của Lý Thanh Vận vẫn là biện pháp trước kia bà dạy cho cô.

......(Còn tiếp ...)

Vui lòng đăng nhập để đọc tiếp.
Trải nghiệm nghe tryện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).