Hồng khô cũng là một loại mứt quả khô nhưng hình như ở đây chưa có hồng khô.
Mứt quả khô ở đây phần lớn đều được ngâm với mật ong và đường cách làm hồng khô hơi khác, là phơi khô.
Cách làm thực ra cũng đơn giản nhưng phần lớn đều làm không ngon, bởi vì cho dù là phơi khô thì cũng cần chú ý nhiều thứ.
Làm hồng khô phải chọn những quả hồng đã chín đỏ nhưng thịt quả vẫn còn cứng, gọt vỏ xong không được bỏ cuống, trải ra phơi dưới nắng, buổi tối và những ngày trời âm u thì phải thu vào để ở nơi thoáng gió, bởi vì khi hồng khô thì không được dính nước, ngay cả sương cũng không được, trong thời gian phơi còn phải chú ý đến thời điểm ép hồng khô, có thể phơi thành hình đẹp hơn, cũng có thể khiến phần thịt quả bên trong mềm hơn thành hồng khô chảy mật.
Đợi đến khi phơi phần thịt quả hơi trắng thì hồng khô coi như đã xong.
Nhưng vẫn còn một bước cuối cùng, cho vào lọ đậy kín chờ đóng sương, hồng khô sau khi đậy kín như vậy sau một thời gian sẽ ngưng tụ một lớp sương trắng dày trên bề mặt, hồng khô chảy đường, ăn sẽ thơm ngọt và mềm mại hơn.
Làm hồng khô như vậy sẽ không hề chát, bởi vì là đường chảy ra từ chính thịt quả, ăn sẽ không thấy ngán.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.