Ở huyện Thanh Hà, Giang Tư đã từng làm món hàu sống hấp vụn tỏi nướng, sò biển, thịt kho tàu bào ngư, trai hấp muối, cá tuyết nấu cà và cá hoàng hoa chưng thanh.
Còn về ốc biển, Giang Tư dự định hầm canh. Thanh Khẩu Bối thì làm món vớt nước.
Món canh Thất Thái, vì có nhiều người, Giang Tư đặc biệt làm thêm món tôm lớn hầm dầu cùng chân gà nấu thịt cua, bên trong có khoai tây và bắp ngô làm món phụ.
Lần này nấu canh là cách thủy, cho thêm chút sắt lá thạch hộc, sâm Mỹ và hạt sen, cùng với sườn cắt lát và vài con ốc khô. Đây là món canh bồi bổ can thận, rất tươi ngon và dễ uống. Những người hay thức đêm uống rượu, dễ nóng trong, luôn mệt mỏi, thiếu sức lực đều có thể uống nhiều.
Ốc biển trước tiên ngâm nước muối ấm nửa khắc, sau đó chà sạch chất nhờn và bụi bẩn bên ngoài. Làm như vậy, món canh hầm ra sẽ vừa tươi vừa không tanh.
Sắt lá thạch hộc và hạt sen đều cần ngâm trước, nếu không hầm xong sẽ rất khó ra vị.
Cuối cùng, tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào nồi hầm chuyên dụng. Đổ nước trong cho ngập nguyên liệu, cách thủy hầm một canh giờ. Sau đó thêm lượng muối vừa phải làm gia vị, trước khi ra nồi có thể thả thêm chút kỷ tử.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.