Nam Vinh Toàn cắt ngang củ hành trắng một nhát, lại cắt dọc làm đôi, đầu dao ấn xuống, liền bắt đầu thái hành lá, thái hết thành hành lá xong, đổi sang cầm dao bằng hai tay, bắt đầu thái lắc.
Theo động tác của hắn, tay vẫn run không ngừng, nhưng nhát dao lại ổn định đến kỳ lạ, không có nhát nào bị lệch.
Thái lắc đi lắc lại vài lần, hành lá biến thành hành vụn rất mịn, lúc này người đồ đệ bên cạnh đưa bột hoa tiêu đã xay sẵn, Nam Vinh Toàn cho rượu nấu ăn vào bột hoa tiêu, khuấy thành dạng sệt, đổ lên hành vụn trên thớt, rồi dùng dao gom lại, bắt đầu băm.
“Băm nhẹ tay thôi, phải băm đều, bước này chỉ có thể làm thủ công.”
Khi Nam Vinh Toàn băm càng lúc càng mịn và đều, mùi thơm của hoa tiêu và hành cũng bắt đầu lan tỏa, kích thích khứu giác của mọi người.
Bước này Triệu Hiểu Tịnh khá quen thuộc, món dầu bạo song thúy cũng là ẩm thực Lỗ, trước khi làm cũng cần pha chế hành gừng xay nhuyễn ngâm trong rượu nấu ăn, gọi là hành gừng xay nhuyễn rượu nấu ăn, nhưng thực ra khi chế biến cũng cho hoa tiêu như thế này, mấu chốt để át mùi tanh của nội tạng cũng dựa vào cái này.
“Băm đến mức này là được, một nửa ngâm rượu nấu ăn, làm thành hành tiêu xay nhuyễn rượu nấu ăn, một nửa để riêng dùng sau. Bây giờ chúng ta làm phần nguyên liệu để lọc canh, nguyên liệu lọc canh, chia thành phần đỏ và phần trắng, phần đỏ là thịt đùi gà xay, phần trắng là thịt ức gà xay. Ngày xưa nguyên liệu khó mua, thịt ức và thịt đùi đều có thể lấy từ cùng một con gà, tiện lợi. Bây giờ nguyên liệu dễ kiếm, cũng có thể chỉ dùng thịt ức gà xay, làm nhiều một chút, lọc hai lần nước dùng cũng có hiệu quả như nhau.”

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.