“Những thứ này, cũng như những thứ dùng trong thi đấu đều được vận chuyển trực tiếp từ Nhất Phẩm Đường đến, mức độ này là vừa đủ. Nhưng bây giờ chúng ta không vội xử lý hải sâm, chúng ta trước tiên hầm nước dùng thanh. Làm loại Lỗ thái truyền thống này, nước dùng thanh là bắt buộc.”
Nam Vinh Toàn vừa nói vừa bắt tay chuẩn bị lấy nguyên liệu, nhưng vừa quay đầu, đồ đệ phía sau đã giúp ông ấy bày hết nguyên liệu ra trước khi ông ấy động.
“Gà già, vịt già, tốt nhất là gà mái vịt mái trên hai năm tuổi. Chân giò, tốt nhất là chân giò trước. Dùng bao nhiêu, tùy theo lượng nước dùng chúng ta làm, nước dùng gấp ba lần nguyên liệu, làm ba cân nước dùng, thì phải dùng một cân nguyên liệu. Hôm nay làm một nồi, thì dùng nửa con, bỏ đuôi, chặt miếng, tiện cho ra vị.”
Nam Vinh Toàn cầm dao, dọc theo xương rạch một nhát vào nửa cái chân giò, thịt chân giò mở ra ở hai bên xương, sau đó bỏ đuôi nửa con gà vịt, dọc theo gốc cánh và chân rạch mấy nhát, lại đơn giản loại bỏ nội tạng và màng dính, sau đó cho vào bồn nước rửa sạch, vừa rửa, vừa tiếp tục làm sạch cục máu trong khung xương.
Tuy là rửa gà vịt và chặt miếng đơn giản, bình thường bản thân cũng có làm, nhưng bốn người vẫn xem không chớp mắt, sợ bỏ sót một chút chi tiết nào.
Sau khi rửa sạch, người đồ đệ bên cạnh đã bưng nồi thép đến trước khi Nam Vinh Toàn kịp hành động. Nam Vinh Toàn liếc nhìn, cho gà, vịt và chân giò đã rửa sạch vào nồi, vừa múc nước lạnh chuẩn bị bưng thì người đồ đệ lại nhanh chân hơn một bước bưng nồi, đặt nồi lên bếp.
“Cho vào nồi nước lạnh, lửa vừa, chần sơ để loại bỏ máu bẩn.” Phần này thuộc về kiến thức cơ bản, Nam Vinh Toàn nói tương đối ít.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.