Cừu ở Giang Thành không chỉ mang mùi tanh hôi nồng, mà chất lượng thịt cũng không tươi mềm săn chắc như thịt cừu ở vài tỉnh lớn nổi tiếng phía Bắc.
Nơi đây không thể sản xuất ra loại cừu không cần khử mùi tanh, thậm chí không cần thêm quá nhiều gia vị đã rất tươi ngon, và mùi hôi ít. Vì thế người Giang Thành khi làm thịt cừu thường cần thêm rất nhiều gia vị khử mùi tanh và tăng hương thơm, và đa số cũng làm thành các món cay tê như lẩu khô, lẩu, thịt cừu xiên nướng, thịt cừu xào cay, v.v.
Còn về món canh thịt cừu hầm thanh đạm, ngoài các quán đặc sản của dân tộc thiểu số, nhìn số lượng quán canh cừu mở ra rồi đóng cửa trong mấy năm gần đây là biết mức độ được ưa chuộng rồi.
Triệu Hiểu Tịnh giao việc chuẩn bị rau củ trực tiếp cho Vân Vĩnh Nguyên và Vạn Vũ Duyệt, còn mình thì cho phần thịt cừu còn lại đã chần qua nước sôi vào nồi đất, đổ nước sôi vào rồi thêm đương quy, hoa tiêu, tiêu trắng, hành gừng, bạch chỉ rồi đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa hầm từ từ.
Dù sao thời gian cũng dư dả, canh hầm thanh đạm nấu bằng nồi đất nhỏ lửa từ từ vẫn có hương vị tinh tế hơn so với nấu bằng nồi áp suất trong không gian ảo để chạy theo tốc độ.
Hầm thịt cừu thanh đạm không cần tốn quá nhiều công sức, sau khi chần qua nước sôi, thêm gia vị xong chỉ còn chờ đợi.
Hầm được một tiếng, Triệu Hiểu Tịnh lại cho củ cải trắng đã chần qua nước sôi vào nồi, rồi tiếp tục đậy nắp hầm. Hầm thêm một tiếng nữa, Triệu Hiểu Tịnh mở nắp nồi dùng đũa chọc chọc, rồi tiếp tục đậy lại, hầm thêm nửa tiếng nữa thì tắt bếp.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.