**Tiêu đề thay thế: Chương 35: Hương vị khó quên và những khám phá mới**
Việc không được chứng kiến chủ quán chế biến món thịt băm sa tế khiến Lăng Điềm có chút thất vọng, nhưng chỉ cần ngửi thấy mùi hương chua cay đặc trưng từ nồi nước dùng và lắng nghe tiếng húp mì sùm sụp của những thực khách xung quanh cũng đã là một sự tận hưởng tuyệt vời.
Do phần thịt kho đã được chuẩn bị sẵn nên tốc độ lên mì rất nhanh. Mấy tô mì mà nhà họ Lăng gọi chẳng mấy chốc đã được mang ra, tô nào tô nấy đều rất lớn, có khi còn đủ úp vừa cả cái đầu to nhất nhà là Lăng Quốc Đống.
Nước dùng của mì thịt băm sa tế phải "uông" (nhiều nước). "Uông" ở đây nghĩa là nước nhiều mì ít, bởi vì theo truyền thống, người ta thường chỉ ăn mì chứ không uống hết nước dùng. Sợi mì cũng phải đặc biệt chú trọng sao cho vừa một miếng ăn, lý tưởng nhất là gắp một đũa có thể lấy hết mì trong tô. Theo cách ăn truyền thống này, một người trưởng thành có sức ăn tốt có thể ăn hết mười mấy tô mì một lúc là chuyện bình thường.
Tuy nhiên, khi mở tiệm kinh doanh, chủ quán phải biết cách điều chỉnh cho phù hợp. Ông chủ đã mạnh dạn đặt làm một lô tô cỡ lớn từ một xưởng gốm. Tô mì vẫn giữ nguyên tắc nước nhiều mì ít, nhưng lượng mì trong mỗi tô đủ để một người trưởng thành ăn no. Nếu vẫn chưa đủ, hai người lớn gọi ba bát cũng đủ lấp đầy bụng.
Vào thời đại này, số người tiêu dùng dám chi tiêu xa xỉ như vậy không nhiều. Hầu hết mọi người đều rất tiết kiệm. Đến tiệm mì Đông Phương Hồng ăn mì chủ yếu là để thỏa cơn thèm. Nhiều người còn tự mang theo hai cái bánh màn thầu, chấm vào chút nước dùng để cảm nhận hương vị, đặc biệt là lớp dầu đỏ óng ánh trên bề mặt tô mì. Đối với những người dân thường ngày thiếu thốn chất béo, đó chính là bảo vật giúp giải tỏa cơn thèm ở cấp độ cao nhất.
"Cẩn thận nhé, mì mới làm xong nước dùng còn nóng lắm đấy."
Việc không được chứng kiến chủ quán chế biến món thịt băm sa tế khiến Lăng Điềm có chút thất vọng, nhưng chỉ cần ngửi thấy mùi hương chua cay đặc trưng từ nồi nước dùng và lắng nghe tiếng húp mì sùm sụp của những thực khách xung quanh cũng đã là một sự tận hưởng tuyệt vời.
Do phần thịt kho đã được chuẩn bị sẵn nên tốc độ lên mì rất nhanh. Mấy tô mì mà nhà họ Lăng gọi chẳng mấy chốc đã được mang ra, tô nào tô nấy đều rất lớn, có khi còn đủ úp vừa cả cái đầu to nhất nhà là Lăng Quốc Đống.
Nước dùng của mì thịt băm sa tế phải "uông" (nhiều nước). "Uông" ở đây nghĩa là nước nhiều mì ít, bởi vì theo truyền thống, người ta thường chỉ ăn mì chứ không uống hết nước dùng. Sợi mì cũng phải đặc biệt chú trọng sao cho vừa một miếng ăn, lý tưởng nhất là gắp một đũa có thể lấy hết mì trong tô. Theo cách ăn truyền thống này, một người trưởng thành có sức ăn tốt có thể ăn hết mười mấy tô mì một lúc là chuyện bình thường.
Tuy nhiên, khi mở tiệm kinh doanh, chủ quán phải biết cách điều chỉnh cho phù hợp. Ông chủ đã mạnh dạn đặt làm một lô tô cỡ lớn từ một xưởng gốm. Tô mì vẫn giữ nguyên tắc nước nhiều mì ít, nhưng lượng mì trong mỗi tô đủ để một người trưởng thành ăn no. Nếu vẫn chưa đủ, hai người lớn gọi ba bát cũng đủ lấp đầy bụng.
Vào thời đại này, số người tiêu dùng dám chi tiêu xa xỉ như vậy không nhiều. Hầu hết mọi người đều rất tiết kiệm. Đến tiệm mì Đông Phương Hồng ăn mì chủ yếu là để thỏa cơn thèm. Nhiều người còn tự mang theo hai cái bánh màn thầu, chấm vào chút nước dùng để cảm nhận hương vị, đặc biệt là lớp dầu đỏ óng ánh trên bề mặt tô mì. Đối với những người dân thường ngày thiếu thốn chất béo, đó chính là bảo vật giúp giải tỏa cơn thèm ở cấp độ cao nhất.
"Cẩn thận nhé, mì mới làm xong nước dùng còn nóng lắm đấy."
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
