Những người thợ đều làm việc rất nặng nhọc, cho nên trước hết cơm nước phải no đủ, tốt nhất là có thịt có mỡ, dù họ đã nhận tiền công, nhưng ăn uống mà không bị bạc đãi thì trong lòng thoải mái, công việc cũng sẽ làm cẩn thận hơn.
Vì vậy hôm qua lúc đi chợ, Thẩm Miểu đã tính toán kỹ càng, nàng đã đặc biệt đến gặp Trịnh giết heo ở phố để xin một bộ nội tạng heo, thịt ngon chính tông thì Thẩm Miểu không kham nổi, nhưng canh lòng heo heo nấu với ít thịt nạc, cơm gạo lứt, lại xào một nồi cải trắng với thịt băm thì vẫn có thể lo liệu.
Thẩm Miểu mua ba cân thịt heo, một cân thịt mỡ để làm dầu, Trịnh giết heo nửa bán nửa tặng cho nàng một bộ lòng heo đầy đủ. Heo triều Tống không thiến nên lòng có mùi nặng hơn sau này rất nhiều, cái này thường khó bán lại còn nhanh hỏng hơn cả thịt, nên giá rất rẻ nhưng Thẩm Miểu có cách khử mùi rất hay.
Kiếp trước làm đầu bếp, Thẩm Miểu là người theo trường phái khoa học, để làm món thịt kho Đông Pha thật ngon, nàng từng nghiên cứu kỹ nguồn gốc mùi tanh của thịt heo và từ đó tự tìm ra một bộ phương pháp khử mùi hiệu quả.
Mùi hôi của thịt heo chủ yếu đến từ hai nguyên nhân: Một là chức năng thận của động vật như heo khá yếu, trong máu thường sẽ tích tụ nhiều amoniac mà bản thân nó không thể đào thải được. Mùi này thì dễ loại bỏ, chỉ cần chọc tiết kỹ khi mổ hoặc rửa sạch máu và trụng nước sôi là được, nguyên nhân thứ hai là do heo không được thiến, lượng lớn hormone đực tiết ra sẽ lưu lại trong thịt heo, Thẩm Miểu từng ra nước ngoài hai năm để học về ẩm thực và bánh ngọt phương Tây, nàng đã từng bị “thịt heo đực” ở nước ngoài hành hạ đến mức khi ăn vào lần đầu ăn suýt nôn tại chỗ.
Lúc này nàng mới biết được, thịt heo không bị thiến sẽ có mùi như thế nào, nếu muốn hình dung thì cái mùi này có cảm giác giống như ngâm thịt heo vào nước tiểu suốt đêm mà không rửa sạch đã cho vào nồi nấu vậy.
May thay nhờ kinh nghiệm dày dặn và kiến thức rộng rãi từ kiếp trước, Thẩm Miểu đã xử lý thịt heo đực ở thời Tống vô cùng thuần thục.
Vì vậy hôm qua lúc đi chợ, Thẩm Miểu đã tính toán kỹ càng, nàng đã đặc biệt đến gặp Trịnh giết heo ở phố để xin một bộ nội tạng heo, thịt ngon chính tông thì Thẩm Miểu không kham nổi, nhưng canh lòng heo heo nấu với ít thịt nạc, cơm gạo lứt, lại xào một nồi cải trắng với thịt băm thì vẫn có thể lo liệu.
Thẩm Miểu mua ba cân thịt heo, một cân thịt mỡ để làm dầu, Trịnh giết heo nửa bán nửa tặng cho nàng một bộ lòng heo đầy đủ. Heo triều Tống không thiến nên lòng có mùi nặng hơn sau này rất nhiều, cái này thường khó bán lại còn nhanh hỏng hơn cả thịt, nên giá rất rẻ nhưng Thẩm Miểu có cách khử mùi rất hay.
Kiếp trước làm đầu bếp, Thẩm Miểu là người theo trường phái khoa học, để làm món thịt kho Đông Pha thật ngon, nàng từng nghiên cứu kỹ nguồn gốc mùi tanh của thịt heo và từ đó tự tìm ra một bộ phương pháp khử mùi hiệu quả.
Mùi hôi của thịt heo chủ yếu đến từ hai nguyên nhân: Một là chức năng thận của động vật như heo khá yếu, trong máu thường sẽ tích tụ nhiều amoniac mà bản thân nó không thể đào thải được. Mùi này thì dễ loại bỏ, chỉ cần chọc tiết kỹ khi mổ hoặc rửa sạch máu và trụng nước sôi là được, nguyên nhân thứ hai là do heo không được thiến, lượng lớn hormone đực tiết ra sẽ lưu lại trong thịt heo, Thẩm Miểu từng ra nước ngoài hai năm để học về ẩm thực và bánh ngọt phương Tây, nàng đã từng bị “thịt heo đực” ở nước ngoài hành hạ đến mức khi ăn vào lần đầu ăn suýt nôn tại chỗ.
Lúc này nàng mới biết được, thịt heo không bị thiến sẽ có mùi như thế nào, nếu muốn hình dung thì cái mùi này có cảm giác giống như ngâm thịt heo vào nước tiểu suốt đêm mà không rửa sạch đã cho vào nồi nấu vậy.
May thay nhờ kinh nghiệm dày dặn và kiến thức rộng rãi từ kiếp trước, Thẩm Miểu đã xử lý thịt heo đực ở thời Tống vô cùng thuần thục.
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
