Thật ra cách làm thịt tương ớt gà và chao dầu ớt giống nhau.
Đầu tiên dùng các loại hương liệu như lá thơm, hoa hồi, hạt tiêu, tiểu hồi hương để từ từ rang dầu cho thơm. Sau đó cho chao hoặc thịt gà đã chiên sơ vào dầu cùng với ớt cay rồi đảo đều. Ở bước này, nhất định phải dùng lửa nhỏ, hơi giống như om và không thể thiếu muối. Cứ thế từ từ ninh đều cho đến khi nguội là được.
Dù là chao dầu ớt hay tương ớt gà, cả hai đều không cần phải lên men sau này như tương ớt. Khi dầu đã ngấm hoàn toàn vào ớt khô, thì có thể trực tiếp mở lọ ra dùng.
Với kinh nghiệm làm chao dầu ớt từ trước, lần này việc chế biến tương ớt gà diễn ra cực kỳ suôn sẻ. Chỉ cần Trần Thần hướng dẫn một lần là mọi người có thể làm chủ hoàn toàn.
Vì việc làm gà cần người, cắt thịt gà thành miếng nhỏ cũng cần người, rồi công đoạn chiên nhỏ lửa phía trước cũng cần người, thế là nhà họ Trần mới phát hiện…
Họ không đủ người!
Ớt khô có máy xay nên việc nghiền tương đối đơn giản, nhưng công đoạn rang dầu và sau đó đảo đều vẫn cần phải do người nhà họ Trần tự tay làm. Thêm vào đó là những công việc lặt vặt khác, tổng cộng đã chiếm hết nhân lực của nhà họ Trần, khiến việc giết gà cơ bản không có ai làm.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.