Cá hương thịt sợi và thịt thăn chiên giòn là hai món ăn nghe qua đã thấy đậm chất “cơm nhà” giản dị mà hấp dẫn.
Món thứ nhất là một món ăn hiện đại nhưng lại dễ thất bại nếu không chế biến đúng cách. Món thứ hai thì hầu như có mặt trong mọi quán ăn bán đồ chiên ở miền Bắc. Cả hai đều có một điểm chung – muốn làm ngon thì không hề đơn giản.
Trước tiên, nói về cá hương thịt sợi, đây là một món ăn cay của Tứ Xuyên. Nhờ vào hương vị hài hòa, phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi, nó nhanh chóng lan rộng khắp cả nước.
Tần Hạ từng theo học một đầu bếp chuyên món cay Tứ Xuyên cấp quốc yến, nên hắn biết cách chế biến món này theo đúng kiểu truyền thống.
Công thức chính gốc yêu cầu sử dụng ớt ngâm Tứ Xuyên, còn gọi là cá ớt. Đây là loại ớt ngâm nguyên trái cùng với cá trích, sau đó được băm nhuyễn, giúp kích thích hương vị cay nồng đặc trưng của món ăn.
Về sau, khi món cay Tứ Xuyên phổ biến rộng rãi, công thức ban đầu cũng được biến tấu ít nhiều. Hương vị cay nồng nguyên bản dần bị thay thế bằng vị chua ngọt, giống như món thịt xào quả vải.
Tần Hạ vớt hai trái ớt ngâm từ trong bình muối chua ra, mùi cay nồng xộc lên khiến hắn cũng thấy thèm.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.