Sau khi Hà Tùng Giang rời đi, Ninh Ngưng lại tranh thủ làm bánh đào. Cũng may, so với bánh kếp đậu đỏ, cách làm bánh đào khá đơn giản. Hồi cô học làm bánh truyền thống Trung Hoa, bánh đào chính là món đầu tiên trong giáo trình nhập môn. Nhưng sự đơn giản đó không hề làm giảm đi vị trí đặc biệt của nó trong làng bánh ngọt Trung Hoa.
Từ danh xưng “Bánh đào cung đình” cho đến “Vua bánh đào,” các mỹ danh này từ lâu đã minh chứng cho sự yêu thích bền vững của mọi người đối với món bánh này.
Mỡ lợn vừa được chế biến trong xưởng làm bánh có màu trắng tinh, không chút tạp chất, trông đặc biệt đẹp mắt trong chiếc bát tráng men. Ninh Ngưng thêm đường bột vào mỡ lợn, rồi dùng một chiếc xẻng gỗ nhỏ trộn đều hai thứ. Hỗn hợp mỡ lợn và đường bột nhanh chóng có độ mịn như kem, sau đó cô cho lòng đỏ trứng đã tách riêng vào, tiếp tục khuấy đều. Bột mì loại nhẹ và bột bắp được rây qua lưới mịn trước khi thêm vào hỗn hợp trong bát, rồi cuối cùng là bột nở và baking soda. Sau khi đảo đều cho đến khi không còn bột khô, Ninh Ngưng lấy khối bột ra, nhào thành hình dài rồi dùng dao gỗ cắt thành những miếng bột nhỏ đều nhau.
Vừa cắt xong, chuông báo reo lên, báo hiệu mẻ bánh đào trong lò đã nướng chín. Bánh đào chỉ cần nướng khoảng 15 phút là xong.
Ninh Ngưng vội đeo găng tay vải, lấy mẻ bánh đào ra khỏi lò. Những chiếc bánh đào vừa nướng xong còn mềm, cần để nguội để đạt được độ giòn xốp hoàn hảo. Cô cẩn thận dùng kẹp gỗ gắp từng chiếc bánh ra, đặt lên giá lưới để tản nhiệt, rồi nhanh chóng mang khay nướng trống trở lại khu vực trước cửa tiệm.
Cô vo tròn những miếng bột nhỏ trong lòng bàn tay, xếp ngay ngắn lên khay nướng, mỗi chiếc đều cách nhau một khoảng để bánh có đủ không gian nở ra khi nướng.
Động tác của Ninh Ngưng rất nhanh, chẳng mấy chốc đã xếp đầy một khay. Cô dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào giữa mỗi viên bột để tạo một hõm nhỏ, sau đó phết lòng đỏ trứng lên bề mặt và rắc một ít mè đen.
Từ danh xưng “Bánh đào cung đình” cho đến “Vua bánh đào,” các mỹ danh này từ lâu đã minh chứng cho sự yêu thích bền vững của mọi người đối với món bánh này.
Mỡ lợn vừa được chế biến trong xưởng làm bánh có màu trắng tinh, không chút tạp chất, trông đặc biệt đẹp mắt trong chiếc bát tráng men. Ninh Ngưng thêm đường bột vào mỡ lợn, rồi dùng một chiếc xẻng gỗ nhỏ trộn đều hai thứ. Hỗn hợp mỡ lợn và đường bột nhanh chóng có độ mịn như kem, sau đó cô cho lòng đỏ trứng đã tách riêng vào, tiếp tục khuấy đều. Bột mì loại nhẹ và bột bắp được rây qua lưới mịn trước khi thêm vào hỗn hợp trong bát, rồi cuối cùng là bột nở và baking soda. Sau khi đảo đều cho đến khi không còn bột khô, Ninh Ngưng lấy khối bột ra, nhào thành hình dài rồi dùng dao gỗ cắt thành những miếng bột nhỏ đều nhau.
Vừa cắt xong, chuông báo reo lên, báo hiệu mẻ bánh đào trong lò đã nướng chín. Bánh đào chỉ cần nướng khoảng 15 phút là xong.
Ninh Ngưng vội đeo găng tay vải, lấy mẻ bánh đào ra khỏi lò. Những chiếc bánh đào vừa nướng xong còn mềm, cần để nguội để đạt được độ giòn xốp hoàn hảo. Cô cẩn thận dùng kẹp gỗ gắp từng chiếc bánh ra, đặt lên giá lưới để tản nhiệt, rồi nhanh chóng mang khay nướng trống trở lại khu vực trước cửa tiệm.
Cô vo tròn những miếng bột nhỏ trong lòng bàn tay, xếp ngay ngắn lên khay nướng, mỗi chiếc đều cách nhau một khoảng để bánh có đủ không gian nở ra khi nướng.
Động tác của Ninh Ngưng rất nhanh, chẳng mấy chốc đã xếp đầy một khay. Cô dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào giữa mỗi viên bột để tạo một hõm nhỏ, sau đó phết lòng đỏ trứng lên bề mặt và rắc một ít mè đen.
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
