Dựa vào khả năng nấu nướng hiện giờ của cậu, lại thêm sách dạy nấu ăn hệ thống cung cấp thì cho dù là món gì cũng có thể nấu ra mùi vị đỉnh của chóp.

Căn bản là không lo thiếu khách.

Công thêm kinh nghiệm bày quán đầu tuần, có thể dùng từ ‘quen cửa quen nẻo’ để hình dung.

Khi đối diện với khách hàng, cậu có thể đối đáp rất thành thạo trôi chảy.

Anh trai kia nghe thấy báo giá thì giật cả mình. Một cái bánh bao tận 5 tệ, đúng là không hợp lý một tí nào.

** Người ta thấy đắt là do bình thường ăn sáng ở TQ chỉ 3tệ rưỡi đến 4 tệ là có combo: 1 bánh bao, 1 cái quẩy to đùng + 1 bát sữa đậu nành.

Có điều tò mò luôn thôi thúc chúng ta khám phá, bánh bao nhân đậu hũ gì mà tận 5 tệ?

“Nào, cho cái nếm thử đi!”

“Chờ lát nhé, còn chưa chín hẳn.”

Khoé môi Lâm Chu hơi nhếch lên, mỉm cười. Cậu bình tĩnh cất điện thoại, tập chung trông coi quán nhỏ của mình.

Có khách đến, cậu sẽ không lười biếng, nghịch điện thoại nữa.

Lâm Chu quan sát hơi nóng bay lên từ lồng hấp, thấy thời gian đợi nhiệt hạ đủ thì nhanh chóng đeo găng tay nhấc một cái lên, để lộ bánh bao ở bên dưới.

Hương vị biến thành khói trắng nóng hổi, bốc lên nghi ngút. Mùi thơm nồng đậm lan tràn trong không khí.

Ông chú xiên que kế bên bị hấp dẫn, quay sang nhìn chằm chằm, mắt không thèm chớp lấy một cái.

Chỉ thấy bánh bao trong lồng hấp cái nào cái nấy đều ú nu, da mỏng nhân nhiều. Cả hình dạng lẫn kích cỡ đều tăm tắp y hệt nhau, cứ một tác phẩm nghệ thuật được copy paste lại. Tất cả đều tinh xảo đến khác thường nên nhìn không giống bánh bao được làm thủ công mà ngược lại, cứ như sản phẩm công nghiệp được làm bằng máy móc.

Có điều quan sát kỹ lại thấy không giống lắm. Mùi bột mì, nhân bánh cùng vị cay thơm đều rất rõ ràng, vẻ ngoài cũng không quá cứng ngắc dập khuôn, không giống mấy loại làm bằng máy.

Lâm Chu lấy túi, xếp luôn hai cái bánh bao nhân đậu hũ cay tê vào rồi đưa cho Vương Truyền Quyên.

Bà vừa nhận bánh nhưng sợ bỏng nên không cầm sát mà nhấc quai túi, đưa ra xa

Nhiệt độ của bánh mới ra lồng cũng khá cao.

Nhưng sau đó Vương Truyền Quyên lại không nhịn được, để sát vào rồi cắn một miếng.

Bánh bao nhân đậu hũ cay tê vỏ mỏng nhân nhiều. Trong quá trình hấp, dầu cay từ đậu hũ cũng chảy ra. Màu đỏ sáng bóng theo nếp gói thấm ra phía ngoài mang theo hương vị cay nồng, tương phản hoàn toàn với màu trắng nõn nà của vỏ bánh nên dù trời đã tối thì vẫn có thể nhìn thấy rất rõ ràng.

Sức hấp dẫn của bánh bao vừa ra lồng thì khỏi phải nghĩ. Có là ai thì cũng không nhịn được, chỉ muốn cạp một miếng trước rồi tính sau. Giờ hơi đâu mà để ý đến đến chuyện có bị bỏng hay không.

Vương Truyền Quyên vừa cắn đã chạm vào nhân bánh nóng hổi, phải há miệng phù phù mấy cái cho đỡ bỏng thì mới dám nhai nuốt.

Đậu hũ thẫm đấm sốt ớt đỏ au lại mọng nước, bên trong còn xen lẫn chút hành thái nhỏ. Cắn một miếng là mùi thơm của bột mì ở vỏ bánh lập tức hoà vào nước sốt cay tê càng khiến vị ngon bùng nổ, lan tràn trong khoang miệng.

Cảm giác nóng hổi cùng mùi vị cay nồng khiến bà muốn ngừng cũng không được, lập tức cắn thêm một miếng to, nhồi đầy cả miệng.

Lớp vỏ xốp mềm bao bọc đậu hũ cay tê thơm ngon, cắn vào đúng là khiến người ta cảm thấy rất chi là thoả mãn, căn bản là không thể dừng lại được.

Anh trai đứng bên cạnh cũng nhận bánh bao Chu lâm đưa, sau khi nếm thử thì ánh mắt sáng rực lên. Anh ta vừa nhìn Lâm Chu vừa kích động chỉ vào lồng hấp, nói to: “Ông chủ, lấy cho tôi thêm 10 cái đi!”

Theo tuyên truyền trực tiếp từ hai người, rất nhanh đã có người không nhịn được sức mê hoặc của bánh bao vừa ra khỏi lồng hấp.

Ông chú xiên que bên cạnh cũng đu theo mua hai cái, quên béng việc từng cảm thấy khó hiểu sao đêm hôm khuya khoắt mà Lâm Chu còn ra công viên bán bánh bao.

Sau khi ăn xong thì mấy suy nghĩ kia đều tan thành mây khói.

Ngon! Thật sự là quá ngon!

Lớp vỏ mềm mềm lại dai dai, cứ như đang nhai một đám mây vậy.

Phần nhân đầy đặn lại ngon miệng, đậu hũ được cắt vuông vuông cỡ hạt đậu tương, đẫm nước sốt. Mỗi lần nhai nuốt đều tươi non mọng nước, ngon như đang ăn tiểu long bao (1 loại bánh bao nhỏ, bên trong có nước canh) vậy.

Gia vị cay tê đã át hết mùi tanh của đậu nành, chỉ còn lại hương vị thuần khiết của đậu hũ cùng mùi bột mì thơm ngọt hoà vào làm một, khiến người ta phải bật ngón tay, công nhận đây là món ăn rất ngon.

“Ngon quá!”

Lời khen tới tấp cùng hương thơm nồng đậm khiến việc buôn bán của Lâm Chu khá hơn nhiều, lại có thêm mấy người ghé vào.

“Ông chủ, cho 2 cái bánh bao!”

“Có ngay.”

“Tôi lấy 3 cái!”

“Cho tôi 1 cái nếm thử xem sao…”

Tay Lâm Chu thoăn thoắt lấy túi rồi gói bánh, rất nhanh nhẹn.

Trong lúc gói hàng cho khách, cậu còn tranh thủ hạ lửa bên bếp đặt bánh bao nhân thịt bò.

Vương Truyền Quyên mua xong nhưng không đi, đứng luôn ở bên cạnh ăn bánh. Nhìn thấy động tác của Lâm Chu, bà ngạc nhiên xen lẫn mừng rỡ hỏi: “Ông chủ, bánh bao nhân thịt bò được rồi à?”

“Còn chưa ạ, phải thêm tầm 3 phút nữa.”

Nghe cậu nói, cô gái trẻ mới gọi mua bánh bao nhân đậu hũ cay tê lập tức sửa lại: “Ông chủ, đổi cho tôi một nhân thịt bò, một nhân đậu hũ!”

Lâm Chu đưa mắt nhìn, thấy cô đứng xếp hàng phía sau thì khẽ gật đầu, đồng ý.

Có người tiên phong sửa miệng thì sẽ có người thứ hai, thứ 3.

Hai loại nhân, trừ những người không thích ăn thịt bò thì đa phần đều nghĩ: bánh nhân đậu hũ mà đã ngon thế này, không biết bánh nhân thịt bò sẽ thế nào nữa?

Đã gặp trúng, đương nhiên là phải ăn thử cả đôi!

“Ông chủ, tôi cũng muốn lấy 2 cái bánh bao nhân thịt bò.”

“Tôi lấy 1 cái bánh bao nhân đậu hũ, một cái nhân thịt bò.”

“Ông chủ, cho 5 đậu 5 thịt đi.”

“...”

Lúc này Lâm Chu cảm thấy rất may vì trí nhớ của mình siêu tốt. Nếu không cả đống khách kéo đến cùng một lúc, sao mà phân biệt được ai với ai.

“Mọi người đừng chen lấn, từng người từng người một.”

Trước cứ gói xong bánh bao nhân đậu hũ cay tê, còn lại thì phải chờ bánh bao nhân thịt bò chín đã.

Độ lửa vừa tới, Lâm Chu nhấc lồng hấp lên. Bánh bao nhân thịt bò có kích cỡ tương đương bánh bao nhân đậu hũ liền xuất hiện trong mắt mọi người.

Hương vị tươi ngon nồng nàn đã sớm nương theo hơi nước tản ra ngoài, khách khứa vây quanh quầy hàng mong ngóng lâu lắm rồi.

“Oa~”

Bánh bao vừa to vừa trắng bóc, dù không đói nhưng nhìn thấy thì vẫn khiến người ta muốn cắn một miếng cho đỡ thèm.

Văn Nam mới tan làm, đi ngang ngửi được mùi thơm. Anh nhìn thử thì thấy ven đường có một đám người vây quanh một cái quầy hàng ba bánh bán bánh bao, bụng liền sôi lên ùng ục.

Hôm nay tan làm muộn, sắp 9h rồi mà vẫn chưa về đến nhà để ăn cơm.

Ngửi được mùi bánh bao nóng hổi thơm phức, anh vô thức dừng lại, đến phía trước quầy để xếp hàng.

Càng đến gần, mùi thơm lại càng đậm, đám người xung quanh còn cầm bánh ăn khí thế.

Mấy cái miệng dính đầy dầu trong bánh bao thịt bò lập tức thu hút ánh mắt của Văn Nam, làm anh không nhịn được, nuốt nước bọt cái ‘Ực’.

Thơm quá đi mất!

Người đang ăn bánh bao cũng cảm khái y như vậy.

Cắn một miếng sẽ thấy hương vị thịt bò được lưu giữ trọn vẹn, cả vị tương đậu huyện Bì vừa tươi vừa mằn mặn nữa. Bên trong còn xen lẫn vị cay của của hoa tiêu và hạt tiêu nên đã át hết chút mùi tanh còn sót lại, chỉ còn hương vị thuần khiết nhất của thịt bò. Nguyên liệu nấu ăn vừa đủ, không thừa không thiếu khiến mỗi chiếc bánh đều ngon đến mức đầu lưỡi cũng phải run lên.

Văn Nam nuốt nước bọt mấy lần. Chỉ ngửi mùi thôi cũng cảm thấy mình có thể ăn được cả chục cái bánh bao!

Thế nên mới mở miệng nói muốn mua 10 cái bánh bao nhân thịt bò.

“100 tệ.”

Văn Nam: ???

10 cái bánh bao 100 tệ?

Thoáng cái mặt Văn Nam đã đen xì.

Lúc này anh chỉ muốn hủy kèo, không mua nữa nhưng ngửi mùi thơm nồng đậm xung quanh vẫn thèm muốn chết, đành nhịn đau móc túi trả tiền.

10 cái bánh bao đã bay sạch tiền ăn của 2 ngày, đắt thật chứ!

Có điều cứ nhìn bánh bao trong lồng hấp là lại thấy đầy mong ngóng.

Về đêm, ánh đèn phát ra từ quầy hàng lờ mờ chiếu xuống mấy chiếc lồng hấp. Vỏ bánh bao trắng nõn cũng nhị nhuộm thành sắc vàng ấm áp, khói thơm bốc lên nghi ngút khiến người ta nhìn thôi cũng cảm nhận được sự ấm áp.

Chờ thêm vài phút, 10 cái bánh bao nhân thịt bò nóng hổi được bao kỹ đã nằm trên tay Văn Nam

Anh đã bị cơn đói hành hạ suốt nửa ngày nên vừa nhận được bánh là đã cầm ngay đưa lên miệng, cũng chẳng quan tâm xem liệu có bị bỏng hay không, cắn một miếng thật to.

Nước thịt nóng hổi lập tức theo lỗ hổng tràn vào khoang miệng. Nó nóng đến mức Văn Nam phải nhe răng trợn mắt, bắt đầu vô thức dậm chân. Rõ ràng là đã bị bỏng không nhẹ!

Có điều nước thịt trong nhân bánh trơn tuột tươi ngon, cực kỳ mềm mịn. Cảm giác như đang ăn mấy loại bánh bao lớn nhưng hương vị lại khác hẳn. Khi ăn có thể cảm nhận rõ nhân bánh là thịt bò băm trộn lẫn nấm hương mộc nhĩ, thịt heo *... rồi vo viên lại, vừa dai vừa mềm. Mỗi đều có cảm giác thỏa mãn như ăn bánh bao nhỏ*.

**Gốc đoạn này là thịt băm và viên thịt. Viên thịt của TQ thường gồm các loại thịt băm trộn cùng các loại rau củ hoặc tôm cá, nấm miến rồi vo tròn lại.

** TQ có 2 loại bánh: đại bánh bao = bánh bao lớn, cũng giống như bánh bao ở VN. Tiểu bánh bao = bánh bao nhỏ, có thể cho nguyên cái vào miệng hoặc cắn 2 miếng là hết. Nhân bên trong thường có nước sốt hoặc nước canh.