Vịt quay cần được ướp, tưới nước nóng cho săn chắc da rồi mới đem phơi hong gió. 

Còn đối với thịt ba chỉ da giòn, muốn làm cho da giòn thịt mềm, cũng cần phải hong gió. 

Thật ra thời gian tốt nhất để hong gió là vào buổi đêm, phơi 2 hôm. Như vậy thì thịt nướng ra sẽ có lớp da cháy xém xốp giòn chứ không bị cứng tới nỗi không thể cắn. 

Tuy nhiên, với thời tiết nóng như hiện giờ, nếu mà hong gió trong hai đêm thì rất có thể thịt sẽ bị ôi thiu. 

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.