6 giờ sáng hôm sau.

Giang Phong đã dậy từ sớm, đến tiệm nhỏ của mình để kiểm tra tình trạng nước cốt.

Giang Phong mở nắp nồi inox ra, một làn khói nóng bốc lên nghi ngút.

Anh nhìn vào trong nồi, lúc này nước cốt đã được hầm trong tám tiếng đồng hồ nhưng trông vẫn còn hơi trong, chưa đủ đậm đà.

Điều này cũng bình thường.

Giang Phong lấy một cái muôi, vớt gà đã hầm sáu tiếng trong nồi ra, sau đó dùng một cái muỗng sắt đập đập vào thịt gà, thịt gà lập tức rã ra, nát vụn trong nồi.

Sau khi đập nát hết phần thịt gà, Giang Phong tiếp tục bật lửa lớn, ninh thêm khoảng hai mươi phút.

Nước dùng trong nồi bắt đầu sôi sùng sục, thịt gà bị dập nát luân chuyển theo dòng nước, chất dinh dưỡng từ từ hòa vào nước cốt.

Đợi đến khi mở nắp nồi ra xem, nước cốt đã trở nên vừa trắng đục, vừa sánh đặc.

Đây chính là bí quyết ninh nước cốt.

Đó là do collagen và chất béo trong nguyên liệu, qua quá trình đun nóng ở nhiệt độ cao, xảy ra phản ứng thủy phân và nhũ hóa, tất cả đều hòa vào nước cốt, khiến nước cốt trở nên trắng và sánh.

Chỉ những đầu bếp có tâm huyết tỉ mỉ mới chế biến ra loại nước cốt như vậy.

Nếu không, chỉ cần dựa vào sống ác và kỹ thuật, cho một thìa sữa béo Carnation vào cũng có thể tạo ra hiệu ứng sánh đục, cũng có mùi thơm ngon, nhưng vị sẽ kém hơn rất nhiều.

Nước cốt thật sự sẽ thơm, càng ăn càng thấy ngon, sau khi ăn xong bụng rất thoải mái.

Mà sống ác và kỹ thuật, chỉ có miếng đầu tiên là rất thơm, ăn nhiều sẽ cảm thấy vị không đúng lắm, trong miệng có cảm giác kỳ lạ.

"Ừm, nước cốt đã xong, giờ thì nêm gia vị."

Giang Phong tiếp tục bận rộn.

Làm mấy món kiểu kho, điều quan trọng nhất là khâu chuẩn bị trước.

Chuẩn bị kỹ càng rồi thì sẽ không cần phải vất vả nhiều.

Giang Phong vớt hết phần bã thịt và xương trong nồi ra, đúng lúc chú chó Tiểu Hắc đang ở bên cạnh, Giang Phong đổ phần bã thịt vào bát của chú chó.

Đối với chú chó, đây chính là món ngon thượng hạng.

Chú chó Tiểu Hắc phe phẩy cái đuôi nhỏ, vùi đầu vào bát ăn ngấu nghiến, chiếc đuôi nhỏ vui sướng vẩy qua vẩy lại.

Nó mới ăn được một lát, Giang Phong lại múc thêm một muỗng lớn, đống thức ăn chất đầy ú ụ trong bát.

Chú chó nhỏ được cưng chiều đến mức kinh ngạc, nó nhìn vào bát thức ăn ngon đầy ắp với vẻ mặt không thể tin được.

Ăn không hết, căn bản là không thể ăn hết được.

Chắc có lẽ kiếp sống hạnh phúc nhất của một chú chó chính là được làm thú cưng của một đầu bếp.

Trong lòng chú chó Tiểu Hắc, Giang Phong quả thực chính là thần!

Tiếp đó, Giang Phong cho các nguyên liệu đã mua hôm qua vào nồi đun sôi, bao gồm vỏ quế, thảo quả, sa nhân, đinh hương, bạch chỉ, trần bì.

Đun sôi khoảng ba phút để khử mùi thuốc.

Sau đó dùng vải màn bọc lại, cho trực tiếp vào nồi nước cốt để điều chỉnh hương vị.

Cho dược liệu vào xong, còn phải tiến hành bước phủ dầu cho nước cốt.

Bước này cũng phải chú trọng.

Lấy một cái nồi khác, đổ mười cân mỡ gà tươi vào, đun một lúc rồi cho hành lá, rau mùi, hành tây, cà rốt, hành tím, gừng tươi thái lát vào.

Đợi đến khi mỡ gà và rau củ đều săn lại thì vớt hết phần rau củ này ra, chỉ chừa lại phần mỡ trong.

Cuối cùng đổ phần mỡ gà đã thắng vào nồi nước cốt.

Muốn làm ra món kho ngon nhất, phải bỏ tâm huyết vào.

Giang Phong không có phép thuật, không thể nào chỉ cần niệm chú lên món ăn là món ăn sẽ trở nên ngon khó cưỡng.

Anh chỉ có kỹ thuật, cần phải bỏ tâm huyết để thực hiện.

Quá trình này tuy có chút vất vả, nhưng anh làm việc gì cũng nghiêm túc, không hề cảm thấy có vấn đề gì.

Sau khi cho mỡ gà vào, Giang Phong cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn, đồng thời cho thêm một ít rượu trắng, tiếp tục đun thêm hơn hai mươi phút.

Bước này hoàn thành, nước cốt mới được coi là đã chế biến xong.

Nước dùng đã xong, tiếp theo đã có thể kho thịt. Truyện được Team The Calantha edit và được đăng tải miễn phí duy nhất trên ứng dụng  T YT và web t ytnovel.

Khi kho thịt còn phải cho thêm gia vị, căn cứ vào lượng thịt để tăng giảm cho phù hợp.

Tiệm nhỏ lúc này đã tràn ngập mùi hương thịt kho.

Bận rộn một hồi, đã hơn tám giờ sáng.

Có một ông lão đi ngang qua tiệm nhỏ, ngửi thấy hương vị này, trước mắt sáng lên.

"Tiệm nhà ai kho thịt mà thơm thế nhỉ?"

Ông lão thốt lên kinh ngạc.

Sau đó, ông hít hít mũi, bắt đầu lần theo mùi hương để tìm kiếm cửa tiệm.

Nhưng tìm kiếm một vòng vẫn không thu hoạch được gì.

Nơi này tương đối hẻo lánh, trước đây còn có vài tiệm nhỏ cũ nát, sau này do ế ẩm nên đều đã đóng cửa.

"Ai đời sáng tinh mơ đã nấu nướng thơm phức thế này, lại còn không được ăn, muốn lấy mạng tôi à!"

Ông lão cảm thán.

Đúng lúc này, Giang Phong mở cửa sân, lái chiếc xe ăn di động từ từ đi ra khỏi sân.

Nhìn thấy chiếc xe ăn di động, ông lão lại hít hít mũi, mùi hương thơm phức lập tức ập vào mặt.

"Cậu trai!"

"Cậu trai!"

Ông lão chạy tới, vội gọi hai tiếng.

Giang Phong xuống xe đóng cửa tiệm lại thì thấy một ông lão chạy về phía mình, liền hỏi:

"Có chuyện gì vậy bác?"

"Cháu đang hầm món gì thế, thơm quá!" Ông lão lập tức hỏi.

“À, bác ơi, cháu bán thịt kho, vừa rồi là ninh nước cốt!"

"Thịt kho à? Bán cho bác một ít.”

Giang Phong không ngờ lại có khách hàng nhanh như vậy, anh cười nói:

“Không phải cháu không bán cho bác, mà cháu mới bắt đầu kho, thịt chưa ngấm gia vị.”

“Ít nhất cũng phải nửa tiếng nữa.”

“Bây giờ mới ninh nước cốt xong.”

“Bác muốn ăn thì lần sau cháu kho sớm hơn chút.”

Nghe Giang Phong nói, ông lão thở dài.

Chuyện này cũng không thể cưỡng cầu.

“Cháu bán ở đâu?” Ông lão lại hỏi.

“Cháu ở khu du lịch Đầm Nước, ở đó không phải có chỗ bán hàng rong sao, cháu ở khu đó.”

Giang Phong đáp.

“Được, hôm nay đúng lúc bác cũng đi qua đó, đến lúc đó sẽ tìm cháu mua.” Ông lão ngửi thấy mùi nước cốt thơm phức, nói với vẻ tiếc nuối.

“Vâng, bác cứ lo việc của mình đi.”

Giang Phong lái xe ăn di động đi một mạch về phía khu du lịch Đầm Nước. ( truyện trên app tyt )

Xe ăn di động không lớn, không thể lên đường cao tốc, nhưng đi đường nhỏ bình thường thì vẫn được.

Phía sau Giang Phong có mấy cái nồi, trong nồi ninh đủ loại thịt kho.

Nước cốt đậm đà sôi sùng sục, hương vị tươi ngon không ngừng thấm vào thịt.

Nhiệt độ cao khiến thịt nở ra, dễ dàng hấp thụ dinh dưỡng và mùi vị của nước cốt hơn.

Mấy nồi thịt kho này đều là món ngon thượng hạng.

Trong lòng Giang Phong hy vọng hôm nay bán đắt một chút.

Nhìn vào tình hình kinh doanh tuần trước, ngày đầu tiên là khó khăn nhất, dù sao cũng chưa có khách quen, hoàn toàn dựa vào lượng khách qua đường.

Đợi sau này có khách quen rồi, việc kinh doanh sẽ dễ dàng hơn.

Lái chiếc xe bán hàng nhỏ yêu quý, Giang Phong di chuyển giữa dòng người tấp nập, tràn đầy hy vọng.

Cùng lúc đó, góc Đông Nam công viên Hồng Sơn.

Rất nhiều thực khách đến đây, ngó nghiêng một hồi lâu mà không thấy xe bán cơm dĩa đâu, đều nhịn không được chạy đến hỏi.

“Cậu thanh niên bán cơm dĩa đâu rồi, sao không đến nữa?”

“Có ai đuổi anh ấy đi à?”

“Đừng mà, khó khăn lắm mới ăn ngon được mấy ngày.”

Đối mặt với câu hỏi của mọi người, ông anh bán bánh rán lên tiếng:

“Giang Phong có nói với tôi, tuần sau anh ấy chuyển chỗ, hình như là đến khu du lịch Đầm Nước bán.”

“Ký hợp đồng rồi, phải bán ở đó một tuần.”

“Sẽ không bán ở đây nữa.”

Ông anh bán bánh rán khá tốt bụng, ăn cơm Giang Phong làm mấy lần, thấy ngon, nên rất nhiệt tình giúp đỡ Giang Phong.

Ai hỏi chuyện Giang Phong, ông anh bán bánh rán đều thành thật nói rõ.

Nghe ông anh bán bánh rán nói, người dân địa phương đều ngẩn người.

“Chạy đến khu du lịch Đầm Nước rồi? Cái khu du lịch Đầm Nước đáng ghét này, vậy mà lại đi tranh giành đầu bếp với chúng ta!”

“Sao lại chạy đến đó, chê chúng ta ở đây buôn bán ế ẩm sao?”

“Cơm dĩa của tôi ơi! Cơm dĩa thơm ngon của tôi ơi!”

“Đầu bếp ơi, anh mau quay về đi, tôi không thể sống thiếu anh được đâu!”

Mọi người thi nhau than thở.

Nghe người dân nói, ông anh bán bánh rán tặc lưỡi, cũng hiểu cho mọi người.

Cơm Giang Phong làm quả thực rất ngon, được ăn mấy ngày đã là hạnh phúc vô bờ bến rồi.

Muốn ăn hàng ngày, quả thực là không thể.

“Cơm dĩa của anh ấy làm thế nào nhỉ?”

“Hay là mình nghỉ bán bánh rán, đi học lỏm cách làm cơm dĩa.”

“Biết đâu bày ra đây bán, thực khách cũng sẽ xếp hàng dài.”

“Như vậy thì tuyệt biết mấy.”

Ông anh bán bánh rán bắt đầu mơ mộng hão huyền, chỉ cần nghĩ thôi cũng thấy vui vẻ.