Món này vừa nghe tên, Vương Đình liền biết. Gần đây anh cũng tìm hiểu không ít món ăn nổi tiếng khắp nơi.
“Món này tôi chỉ mới thấy miêu tả trong sách, còn chưa từng thấy ngoài đời. Hôm nay có thể học hỏi từ Vãn Kỳ rồi.”
Vãn Kỳ chỉ cần lòng đỏ trứng, tốt nhất là không để lẫn lòng trắng, vì lòng trắng khi nấu sẽ chuyển sang màu trắng đục, làm ảnh hưởng đến màu vàng óng của thành phẩm. Số lượng trứng dùng khá nhiều, thực ra nếu đập chung vào và tách ra ngay thì sẽ nhanh hơn.
Nhưng do bị ảnh hưởng bởi những video dạy nấu ăn sau này, nơi mà luôn có người bình luận tại sao không đeo găng tay, nên cô dùng cách đổ qua lại giữa vỏ trứng để tách lòng trắng và lòng đỏ.
Sau đó, cô trộn ba nguyên liệu: lòng đỏ trứng, đường trắng và tinh bột với nước rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho vào chảo với chút dầu rồi đảo đều tay.
Lúc này, chất lượng chảo và tốc độ tay là rất quan trọng. Cần dùng chảo chống dính và may là Đài tỉnh cung cấp loại chảo rất phù hợp.
Liên tục đảo hỗn hợp trên lửa nhỏ vì trứng rất dễ chín. Nếu ngừng khuấy sẽ làm trứng chuyển màu, để đảm bảo thành phẩm có màu vàng óng đẹp mắt thì không được dừng tay.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.