Thông thường mà nói, khi Đông chí đến, tức là bước vào những ngày đông giá rét. Sau khi vào thu, một số văn nhân nhã sĩ sẽ tổ chức hoạt động tiêu lạnh. Chọn một ngày "thu", hẹn nhau chín người cùng uống rượu, trên bàn bày chín đĩa chín bát, tượng trưng cho ý nghĩa cửu cửu tiêu lạnh.
Tiệc Đông chí nhà họ Giang chỉ có sáu người. Tuy không đủ chín bát, nhưng với chín đĩa và rượu, cũng miễn cưỡng coi như là tiệc cửu cửu tiêu lạnh.
Cá dê tươi là món ăn mới đầu tiên Giang Tư làm, nguyên liệu gồm sườn dê có cả da và thịt dê, cùng với một đầu cá sạo.
Sườn dê có cả da và thịt được làm sạch.
Cho sườn dê có cả da và thịt vào nồi nước lạnh, thêm gừng và hành, đổ một lượng rượu trắng vừa phải, đun sôi với lửa lớn rồi vớt bỏ bọt, vớt ra để vào nước lạnh rửa sạch, để ráo nước rồi dùng.
Làm nóng chảo, cho gừng vào phi thơm, cho sườn dê có cả da và thịt vào xào nhanh với lửa lớn trong 1 phút, đổ rượu trắng vào, tiếp tục xào đến khi mặt ngoài hơi săn lại.
Bắc một chảo dầu khác, làm sạch cá sạo lau khô mặt ngoài, cho vào chảo chiên đến khi hai mặt vàng ruộm, như vậy khi cho nước lạnh vào sẽ không bị tanh, đun sôi với lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ mới có thể làm nước canh chuyển sang màu trắng đục, sau đó cho thịt dê đã xào qua, ngọc trúc, đảng sâm, sa sâm và các loại thuốc bổ khác vào, chuyển lửa nhỏ hầm trong một giờ, giữa chừng cho thêm củ cải trắng cắt khối.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.