Sau khi ngâm cua ngâm rượu quen xong, liền đến công đoạn vớt nước bạch tuộc nhỏ. Sau khi xử lý sạch sẽ, bạch tuộc nhỏ được ngâm vào nước ngâm đã điều chế, dùng đá lạnh trấn giữ nửa canh giờ rồi ăn. Lạnh buốt lại ngon miệng. Cách làm đơn giản, chỉ là bạch tuộc phải xử lý sạch sẽ. Đầu tiên, phải cắt mở phần đầu, bỏ đi phần trứng bên trong, nội tạng và túi mực. Còn phải gạt bỏ răng đen dưới giác hút. Sau đó thêm muối chà rửa, cuối cùng dùng nước thanh xông rửa sạch sẽ là được.
Nhiệm vụ làm sạch bạch tuộc nhỏ giao cho Giang Hoan Nghi. Giang Tư thì đi chuẩn bị nước ngâm cay có ớt đỏ, tỏi băm, vừng, mì cay, xào lăn hương, gia thêm xì dầu, giấm gạo, dầu mè và nửa bát nước luộc nguội, chanh cắt lát, cùng hành tây cắt sợi cho vào nước sốt. Chờ bạch tuộc nhỏ làm sạch xong, trụng qua nửa phút là có thể ngâm lấy dùng đá lạnh trấn giữ.
Cá thu đao rửa sạch, bỏ nội tạng, làm thành cá thu đao hương sắc. Chiên cá, muốn trước hết đốt nóng nồi, cho một lượng dầu vừa phải vào nồi, thêm chút muối ăn, để tránh cá dính nồi. Chiên cá lúc dùng lửa vừa và nhỏ, như vậy mới có thể làm cho vỏ ngoài giòn xốp, bên trong tươi non.
Giang Hoan Nghi cũng rất giỏi chiên cá. Món cá thu đao này hoàn toàn do nàng phụ trách. Giang Tư chỉ giúp làm sạch một chút rồi đi xử lý cá hồi.
Cá hồi đủ tươi, tất nhiên là muốn cắt thành phiến sống trộn rau. Cá hồi không giống như cua có quá nhiều ký sinh trùng, tốt nhất là trừ độc bằng nhiệt độ cao. Cá biển là thích hợp nhất để làm gỏi sống, thỉnh thoảng ăn một lần cũng không có vấn đề gì.
Chanh cắt lát, gia thêm xì dầu, đường trắng, tỏi phiến và ớt đỏ, đổ vào nửa bát nước luộc nguội đã điều chế. Giang Tư cắt cá hồi thành lát dày vừa phải, cho vào nước sốt, ngâm lấy ăn liền cho tiện.
Giang Tư và Giang Hoan Nghi đang bận rộn trong bếp. Hoàng thúc không thường làm món hải sản, nên đây là cơ hội tốt để nàng học hỏi được không ít.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.