"Tôm say rượu phải dùng tôm sống tươi nhất và hoàng tửu thượng đẳng. Tôm sống ở Túy Hương lâu là nhà mình nuôi trên trang trại, hoàng tửu cũng là do bếp sau tự ủ. Nơi khác làm được chung quy cũng không bằng Túy Hương lâu làm." Phó Hoài Cẩn giải thích. Giang Tư hiểu ra: "Đúng vậy, nhiều món ăn làm rất đơn giản, nhưng lại rất chú trọng nguyên liệu. Nguyên liệu chỉ cần hơi khác biệt, hương vị cũng đã khác xa một trời một vực."
Món tôm say rượu còn phải chờ thêm một lúc, Giang Tư liền chuyển mắt sang những món ăn khác. Phó Hoài Cẩn trước tiên rót cho Giang Tư một chén trà gừng đường đỏ: "Những món hải sản, tôm cá tươi này, đặc biệt là cua, hàn khí rất nặng. Lúc ăn vẫn nên uống chút trà gừng để giải hàn khí."
"Tốt." Giang Tư không thích uống trà gừng, nhưng vẫn rất ngoan ngoãn nghe lời mà uống.
Cua dán là món ăn Giang Tư lần đầu tiên thấy. Nghe thì nồng nặc mùi rượu, nhìn thì là một bát cháo màu vàng óng. Nàng chỉ có thể dùng thìa múc, nàng cũng không khách khí, múc đầy một muỗng đưa vào miệng. Mắt nàng lập tức sáng lên vì ngon. Món cua dán này chắc là đã làm sạch cua, băm nhuyễn thịt cua và gạch cua thành cháo, thêm hoàng tửu và gia vị trộn đều rồi đem đi nấu. Thịt cua non nớt tinh tế, gạch cua thì thơm thuần nồng đậm. Khi băm thành cháo rồi thì ăn vào thuần hương miên trượt, tươi hương nồng nàn, vị mặn chua cay, mồm miệng còn vương vấn hương thơm, mùi rượu thì mười phần nồng đậm.
Ăn xong một muỗng, Giang Tư lại múc thêm hai muỗng chan vào cơm, trộn lẫn với cơm ăn hai ba ngụm, thỏa mãn vô cùng.
"Ngươi cũng nếm thử món thịt cơm rượu ngọt béo ngậy này đi, chắc chắn sẽ không làm ngươi thất vọng." Phó Hoài Cẩn gắp cho Giang Tư một miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ. Nhìn lớp da bóng loáng, thịt mỡ trắng noãn óng ánh, lớp nạc thì đỏ rực như lửa, nhìn thôi đã thấy rất đẹp mắt.
Giang Tư cũng biết làm món thịt cơm rượu ngọt béo ngậy này. Món này làm rất phiền phức, phải chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ. Trước tiên dùng muối và rượu khúc ướp gia vị hẹn bảy ngày, lấy ra treo ở chỗ có gió phơi khô. Sau đó lấy xuống cạo rửa sạch sẽ khối thịt ba chỉ, cắt thành khối vuông hai centimet. Lớp da hướng lên trên xếp ngay ngắn vào trong chén, bên trên trải một lớp cơm rượu ngọt vừa phải, cho vào xửng hấp chưng nửa canh giờ, lấy ra, đặt lại vào trong chậu là có thể mang thức ăn lên rồi.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.