Các món mặn khác như thịt Đông Pha, cá luộc phiến, sườn xào chua ngọt và tôm bóc vỏ Long Tỉnh, chỉ cần chuẩn bị tốt nguyên liệu. Đến lúc khai tiệc, do chủ bếp Lâm Hà dẫn đầu sẽ làm chính.
Chỉ có món thịt kho tàu giò là phải làm sớm.
Thịt kho tàu giò là món chính, nên được Giang Tư, Lâm Hà, Hà Quân và Giang Hoan Nghi bốn người chuyên tâm chuẩn bị sớm. Giò heo béo trước tiên cần phải khìa da, sau đó cho nước lạnh vào nồi, thêm hành, gừng, rượu gạo luộc sơ lọc bọt rồi tiếp tục đun lửa lớn khoảng nửa nén hương.
Tiếp theo là xào nước màu. Trong số những người này, Giang Hoan Nghi nấu nướng hơi kém, xào nước màu đối với nàng còn hơi khó khăn, mười lần thì có đến hai ba lần làm sai. Tuy nhiên, nàng làm việc nhanh và dứt khoát, sai lầm thì không chút do dự mà giao nồi cho người giúp việc bếp núc bên cạnh rửa sạch, rồi dùng một cái nồi mới khác cho đường trắng vào xào nước màu, đến khi nổi bọt thì thêm nước sôi. Thêm nước sôi cần vô cùng cẩn thận, tốt nhất là dùng nắp nồi che trước người, nước sôi đổ vào rất dễ bị bắn tung tóe. Nhiệt độ này rất cao, nếu bị bỏng vào người thì rất dễ để lại sẹo.
Trong nồi có lượng lớn nước sôi, thêm một chút hồi hương, bát giác, bạch chỉ, quế, lá nguyệt quế, xì dầu bốn muôi, rượu gia vị một muỗng, đun lửa lớn rồi cho giò heo đã luộc sơ vào, thêm hành, gừng, lửa nhỏ hầm nấu một tiếng rưỡi.
Mọi người lặp đi lặp lại động tác, từng cái giò heo được cho vào nồi đun nhừ, bận rộn túi bụi.
Về phần chuẩn bị mấy món rau chay thì đều đơn giản, bình thường. Rau chay làm nhiều thì thêm nhiều, ngay cả người giúp việc bếp núc cũng có thể làm tốt. Nếu làm không tốt, người giúp việc bếp núc lúc này cũng không có khả năng tiếp tục ở lại học nấu nướng, sớm đã cho đi làm ở phường gia công rồi.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.