Bên Mạc Phi Tường, các loại tempura thập cẩm đã xử lý xong và tẩm bột, chỉ chờ khách đến là chiên; tôm hổ đen tươi cũng đã cắt đầu bỏ đuôi rửa sạch, tẩm bột dự phòng; hạt dẻ cười giã nhỏ cũng đã nghiền thành hạt nhỏ li ti, ngay cả nước xốt sệt đặc biệt cũng đã xào xong, lọc qua rây. Lúc này bên ngoài có Niên Phúc Thịnh, ra ngoài vẫn còn sớm, nên hắn đang đi lại trong bếp giúp các đầu bếp khác.
Lục Bằng Vân hai món nguội đã bưng đến khu phân phối, đang bận rộn phết nước xốt lên sườn bò trên thớt. Nước xốt được nấu từ nước cốt nướng nguyên chất cộng với nước dùng cốt chay, và nhiều loại gia vị khác, cách làm khá phức tạp. Sườn bò cũng đã nướng đủ ba tiếng rưỡi trong lò, vừa ra lò giòn ngoài mềm trong. Lúc này phết đều nước xốt lên toàn thân sườn bò, đến khi khách sắp đến chỉ cần cho vào lò nướng lại, nướng thêm mười phút là được.
Đầu bếp làm pizza đã nướng xong đế pizza, nhân pizza cũng đã trải lên đế pizza, đặt trong lò nướng chờ nướng. Hai phần gà xé tay bảy màu cũng đã quay xong xé sợi, bày đĩa xong đưa đến khu phân phối. Lúc này đang phủ phô mai lên trên nấm mỡ đã chiên, cũng chờ đến giờ là cho vào lò nướng.
Đầu bếp làm nấm bụng dê thì đã sớm băm xong thịt xay, trộn với hạt mã thầy thái hạt lựu và mỡ heo thái hạt lựu đã xử lý riêng, ướp xong rồi nhồi thịt xay vào nấm bụng dê, rắc một chút bột năng dự phòng; đồng thời thịt ốc giác bên cạnh cũng đã hấp chín thái lát dự phòng, các món khác như bào ngư sốt tỏi miến dong cũng đã chuẩn bị xong, chỉ chờ đến giờ là bắt tay vào làm.
Còn Béo, vi cá om vàng đang ninh trong nồi, xá xíu giòn da đang nướng trong lò treo, nhân gà bách hoa Giang Nam cũng đã làm xong.
May mà gà bách hoa Giang Nam ngay từ đầu chỉ giới hạn cho bàn Tùng Hạc Trường Xuân, không tính đến bàn Hoa hảo nguyệt viên, nếu không Béo nhất thời thật sự không nghĩ ra dùng nguyên liệu gì để thay thế tôm là nguyên liệu quan trọng nhất trong gà bách hoa Giang Nam.
Gà bách hoa Giang Nam, thực ra phần gà nhìn thấy được chỉ có da gà. Nhân bên dưới da gà được làm từ tôm hổ đen đập dẹt, đập ra chất keo của tôm rồi thêm mỡ heo đông lạnh thái hạt lựu và lòng trắng trứng, sau đó nhồi dưới da gà, làm thành từng miếng giống gà mà không phải gà, ăn gà không thấy gà, ngửi hoa không thấy hoa.
Lục Bằng Vân hai món nguội đã bưng đến khu phân phối, đang bận rộn phết nước xốt lên sườn bò trên thớt. Nước xốt được nấu từ nước cốt nướng nguyên chất cộng với nước dùng cốt chay, và nhiều loại gia vị khác, cách làm khá phức tạp. Sườn bò cũng đã nướng đủ ba tiếng rưỡi trong lò, vừa ra lò giòn ngoài mềm trong. Lúc này phết đều nước xốt lên toàn thân sườn bò, đến khi khách sắp đến chỉ cần cho vào lò nướng lại, nướng thêm mười phút là được.
Đầu bếp làm pizza đã nướng xong đế pizza, nhân pizza cũng đã trải lên đế pizza, đặt trong lò nướng chờ nướng. Hai phần gà xé tay bảy màu cũng đã quay xong xé sợi, bày đĩa xong đưa đến khu phân phối. Lúc này đang phủ phô mai lên trên nấm mỡ đã chiên, cũng chờ đến giờ là cho vào lò nướng.
Đầu bếp làm nấm bụng dê thì đã sớm băm xong thịt xay, trộn với hạt mã thầy thái hạt lựu và mỡ heo thái hạt lựu đã xử lý riêng, ướp xong rồi nhồi thịt xay vào nấm bụng dê, rắc một chút bột năng dự phòng; đồng thời thịt ốc giác bên cạnh cũng đã hấp chín thái lát dự phòng, các món khác như bào ngư sốt tỏi miến dong cũng đã chuẩn bị xong, chỉ chờ đến giờ là bắt tay vào làm.
Còn Béo, vi cá om vàng đang ninh trong nồi, xá xíu giòn da đang nướng trong lò treo, nhân gà bách hoa Giang Nam cũng đã làm xong.
May mà gà bách hoa Giang Nam ngay từ đầu chỉ giới hạn cho bàn Tùng Hạc Trường Xuân, không tính đến bàn Hoa hảo nguyệt viên, nếu không Béo nhất thời thật sự không nghĩ ra dùng nguyên liệu gì để thay thế tôm là nguyên liệu quan trọng nhất trong gà bách hoa Giang Nam.
Gà bách hoa Giang Nam, thực ra phần gà nhìn thấy được chỉ có da gà. Nhân bên dưới da gà được làm từ tôm hổ đen đập dẹt, đập ra chất keo của tôm rồi thêm mỡ heo đông lạnh thái hạt lựu và lòng trắng trứng, sau đó nhồi dưới da gà, làm thành từng miếng giống gà mà không phải gà, ăn gà không thấy gà, ngửi hoa không thấy hoa.
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
