Mặc dù thái gan lợn không thể nhanh và đẹp như thái sợi khoai tây chỉ với vài nhát dao, nhưng mở quán lâu như vậy, mỗi lần chuẩn bị nguyên liệu đều có gan lợn, Triệu Hiểu Tịnh thái cũng đã quen tay quen việc.
Rất nhanh, một đĩa gan lợn đã thái xong, Triệu Hiểu Tịnh dùng dao gạt gan lợn vào bát, đổ một chai bia vào bóp rửa.
Cho bia vào rửa gan lợn, không chỉ có thể rửa sạch nhanh chóng, mà màu sắc khi xào ra cũng đẹp hơn, còn có tác dụng khử mùi tanh.
Bóp rửa vài cái, nước máu đỏ tươi nhanh chóng chảy ra, Triệu Hiểu Tịnh đổ gan lợn trong bát vào rổ lọc lớn, sau đó rửa sạch vài lần cho ráo nước, rồi lại cho nước vào bóp rửa lại.
Sau hai lần bóp rửa trong nước, nước rửa gan lợn không còn đục nữa, Triệu Hiểu Tịnh tay trái cầm rổ lọc lớn lại cho ráo nước, tay phải liên tục bóp tơi gan lợn, vắt khô nước.
Gan lợn cũng là một món cần xào nhanh trên lửa lớn, ăn chính là kết cấu giòn và mềm, do đó thời gian xào cực kỳ ngắn. Muốn ngấm vị, gan lợn phải ướp trước, ướp trước thì nước phải vắt khô, nếu không không chỉ vị không ngấm vào được, mà sau khi cho tinh bột tạo lớp áo còn dễ bị trôi lớp áo.
Thời gian thi đấu chỉ còn lại sáu phút.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.