Trở lại bếp sau, Triệu Hiểu Tịnh như thường lệ đi một vòng, xem xong món ăn mà hai người Vạn Vũ Duyệt và Vân Vĩnh Nguyên đang làm, rồi đến bên cạnh Nhiếp Tu Chề.
Hôm nay đã hẹn với Nhiếp Tu Chề thực hành món đầu heo kho bã đậu của hắn, sáng sớm Triệu Hiểu Tịnh đã mua đủ nguyên liệu theo danh sách của Nhiếp Tu Chề, còn đặc biệt dùng mô đun nhanh xử lý lông heo mà chủ quán đã thui qua.
Bình thường đầu heo dùng để luộc thịt đầu heo ở quán chủ quán đều giúp chặt sẵn, nhưng phần của Nhiếp Tu Chề này Triệu Hiểu Tịnh không biết hắn có yêu cầu gì, nên đã dặn chủ quán không chặt, mang thẳng cả cái đầu về.
Lúc này Nhiếp Tu Chề đã dùng nước sạch rửa sạch đầu heo, thấy Triệu Hiểu Tịnh rảnh rỗi, liền bắt đầu lọc xương đầu heo.
Trước tiên cắt chéo từ dưới lên dọc theo cằm heo, cắt đến chỗ đứt ở cổ, sau đó tay phải cầm dao nhọn, cắt một vòng quanh vị trí gốc lưỡi ở chỗ đứt, tay trái vừa nhấc vừa kéo lên, cả cái lưỡi heo liền được lấy ra.
Sau đó là lóc thịt mặt heo dọc theo xương hàm, lấy xương hàm, xương đầu heo, rồi cắt phần thịt đầu heo còn lại thành miếng lớn hình thoi, rửa sạch lại.
Sau khi rửa sạch, Nhiếp Tu Chề lại lấy hai túi vải gạc cùng các loại gia vị tiềm, ngâm túi gia vị tiềm qua nước đơn giản rồi cùng đầu heo, xương heo đã lọc cho vào nồi đất, cho vào nồi đất xong nghĩ nghĩ lại múc một muỗng nước tiềm trong nồi tiềm của Triệu Hiểu Tịnh, rồi bật lửa đun sôi, quay sang bắt đầu xử lý bã đậu.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.