Trưa ngày thứ ba, tại hội trường, có một đám người xem hung hăng vênh váo đã đến vây xem, người đi đầu chính là top 1 ba tháng liên tiếp trên bảng thịnh yến Thao Thiết — Thân Đồ Nghĩa.
Gia tổ ba đời trước của Thân Đồ Nghĩa đã từng làm việc làm đầu bếp trưởng của quốc yến, món ăn đại biểu lớn nhất là cá phi lê mẫu đơn, là món không thể thiếu trong yến tiệc nhà nước chiêu đãi các quan chức nước ngoài.
Món ăn này làm rất tốn thời gian và công sức, không chỉ thử vị mà còn kiểm tra kỹ thuật dùng dao và bày trí.
Chọn một con cá có chất lượng thượng hạng, giết mổ, lấy da lọc xương, cắt thành lát cá mỏng 3mm, lăn thịt trong tinh bột nhiều lần, vỗ nhẹ cho bột thừa rơi xuống, biến những lát cá thành hình quạt, phi lê cá cần được chiên từng lát một để dễ dàng định hình cánh hoa, chiên xong, đặt cá sang một bên, hấp chín khoai mỡ, sau đó cho thêm sữa bò muối tiêu, rồi nghiền nát thành bột khoai mỡ mà không vón cục, làm lớp nền cho hoa mẫu đơn.
Lấy một đĩa, múc một muỗng bột khoai mỡ lên trên, lấy saffron làm nhuỵ hoa, sau đó đặt từng lát cá đã chiên thành hình cánh hoa lên đế, tạo thành hình hoa mẫu đơn từ trong ra ngoài, chậm rãi từ cánh nhỏ đến cánh lớn, cho đến khi biến thành một bông hoa mẫu đơn nở rộ.
Lấy lá húng quế làm lá mẫu đơn, cuối cùng nấu nước bào ngư, rồi đổ lên trên bông hoa mẫu đơn, hoa mẫu đơn vàng óng ả phối với nước xốt đậm đà, lại kết hợp với lá xanh tươi, một đĩa cá phi lê mẫu đơn đủ hương đủ sắc đã hoàn thành.
Thân Đồ Nghĩa là truyền nhân đời thứ tư, đã đưa món ăn của gia tộc mình đạt đến đỉnh cao, mỗi năm đều nằm trong danh sách món ăn không thể bỏ qua tại các nhà hàng Michelin.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.