“Bột cần nghỉ khoảng 30 phút. Bước này rất quan trọng, nó quyết định việc cán bột sau này có bị rách lớp dầu giòn bên trong hay không. Khi bột đã nghỉ đủ, độ dai và độ bao phủ sẽ rất tốt.”
Nghe đến đây, Mã Hiểu Yến lập tức hiểu ra. Không lạ gì khi mỗi lần cô ta cán bột, lớp vỏ lại bị rách, làm lộ lớp dầu giòn bên dưới. Hóa ra vấn đề nằm ở chỗ này. Cô ta vội ghi chép bước này vào sổ tay.
Đây mới là kiểu dạy dành cho người mới. Công thức mà bố cô ta để lại chỉ có nguyên liệu và cách làm sơ sài, lại được viết xen kẽ giữa chữ và phiên âm từ khi cô ta còn nhỏ, nên cô ta chưa bao giờ để tâm đến. Nếu công thức của bố cô ta cũng chi tiết như bà chủ Ninh giải thích, có lẽ cô ta đã không phải vòng vo nhiều như vậy.
Ba mươi phút sau, Ninh Ngưng mở khăn ẩm phủ trên khối bột vỏ dầu, kéo thử bột ra hai bên và giơ lên cho mọi người xem.
“Thấy không? Bột đã nghỉ đủ, dù kéo thế nào cũng tạo thành một lớp màng mỏng, rất dẻo dai!”
Đợi mọi người lần lượt xem qua, Ninh Ngưng bắt đầu nhồi bột thành hình dài, sau đó cắt thành từng khối nhỏ đều nhau. Phan Giai Giai lặng lẽ đếm thử, vừa đủ 30 khối.
Cũng bằng cách tương tự, cô chia lớp dầu giòn thành 30 phần.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.