Nhân lúc này, cô ra sân sau rửa sạch khay nướng. Sàn sân sau và sảnh trước đã được Tiểu Chanh quét dọn sạch sẽ, kệ và quầy thu ngân cũng gọn gàng, giờ chỉ còn lại khay và bàn dài cần dọn. Thêm một người làm đúng là đỡ được không ít việc.
Khi chuông báo thức vang lên, Ninh Ngưng lấy bột dầu nước từ tủ lạnh ra. Sau khi ủ lạnh, bột có độ đàn hồi tốt hơn hẳn, bề mặt cũng nhẵn bóng hơn. Cô chia bột thành năm phần bằng nhau, sau đó mỗi phần lại chia đôi, tổng cộng được mười phần bột nhỏ. Cô nhào từng viên bột nhỏ thành khối tròn, tiếp tục bọc lại bằng vải màn để tránh khô.
Bột dầu hồng cũng được chia thành mười phần tương tự. Cô dùng lòng bàn tay ép dẹt từng viên bột dầu nước, đặt bột dầu hồng vào giữa, rồi khéo léo túm kín miệng bột, xoay mặt túm xuống dưới, nhẹ nhàng ép dẹt lần nữa.
Tiếp theo là bước cán bột, phần quan trọng nhất quyết định bánh thành công hay không. Cô cẩn thận dùng cây cán bột, lực đều tay, nhẹ nhàng cán từ giữa ra hai đầu. Nhìn lớp vỏ không bị rách hay lộ nhân, cô hài lòng cuộn bột lại, xoay phần mép xuống dưới rồi đặt vào khăn để bột được nghỉ.
Sau hai lần cán và nghỉ, lớp bột dầu hồng đã hòa quyện vào vỏ, tạo nên màu hồng đẹp mắt. Cô lấy nhân đậu đỏ làm từ sáng, nặn thành mười viên nhỏ, chuẩn bị nhồi vào bánh.
Lớp vỏ đã nghỉ đủ, cô dùng tay khéo léo túm hai đầu vỏ lại, ép xuống từ trên rồi nhẹ nhàng cán đều, đặt nhân đậu đỏ vào giữa, túm kín miệng bột. Sau đó, cô dùng dao nhỏ rạch năm đường hình quạt trên bề mặt bánh, bóp nhẹ mép mỗi đường tạo thành cánh hoa, thêm ba đường vân nhỏ trên mỗi cánh để trông tinh tế hơn.
Hoàn tất, cô đặt từng chiếc bánh lên khay nướng, dùng cọ quét lòng đỏ trứng lên giữa hoa, rắc thêm chút mè đen làm nhụy.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.