Muốn làm cơm cháy bằng gạo và kê thì phải dùng chảo trải cơm lên, còn gạo nếp thì phải đảo nhuyễn làm thành bánh dày, sau đó làm nóng nồi, dán bánh dày vào bên thành nồi sẽ thành cơm cháy.
Cơm cháy ngũ vị hương rất ngon, dùng muối, ngũ vị hương, vỏ quế, trần bì, thảo quả nấu ra nước sốt ngũ vị hương, thêm hai nắm vừng trắng thả vào bên trong, bởi vì cơm sau khi nấu chín còn có chút dính, cần phải trộn đều cơm cùng tương ngũ vị hương.
Lúc Khương Đường mới tới nơi này sức lực không lớn, sau đó xóc thìa luyện tập, sức lực so với trước đây đều lớn hơn không ít.
Nước tương cay không thể quá cay, để ăn ngon hơn, Khương Đường còn thêm mỡ heo vào tương cay và đậu phộng xào.
Hai chậu lớn trộn cơm, nhìn cũng không đẹp, ngửi mùi cũng có chút sặc. Nhưng cho vào chảo một lớp dầu mỏng, sau đó ép mạnh cơm thành một lát mỏng dày khoảng chừng nửa ngón tay, chỉ cần chờ một lát, mùi thơm sẽ tỏa ra.
Sau khi cơm bị cháy tỏa ra mùi thơm, gia vị được dầu và hơi nóng làm chín cũng tỏa mùi hương ngào ngạt, thỉnh thoảng lật xem mặt bên dưới, chờ màu chuyển thành vàng óng thì lật lại, hai mặt đều chiên thành màu vàng óng, cả một miếng cơm cháy lớn như vậy mới được coi là chín.
Lúc mới múc ra còn rất cứng, dùng đao cắt thành từng miếng vuông vắn, đặt ở một bên để nguội, chờ nguội rồi sẽ càng giòn hơn.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.