Mùa hè, để “lấy độc trị độc”, không thể thiếu món bò trụng Tứ Xuyên được. Phó Duy Quân dậy sớm đi giành mua thịt thăn heo, sau khi thái xong thì ướp gia vị.
Ớt khô, hoa tiêu phi vàng rồi băm nhỏ. Xào tương đậu nành cho thơm rồi cho nước, cho các loại rau theo mùa, trụng chín rồi vớt ra.
Tiếp tục trụng thịt thái mỏng, đây chính là bước quan trọng, thịt phải cho từng miếng một vào, thời gian trụng phải ngắn, chỉ vài chục giây, vừa chuyển màu hồng thì vớt ra, đảm bảo thịt mềm và mịn.
Trước khi dọn lên bàn, rưới dầu nóng, làm dậy mùi hương không thể sánh bằng của ớt và hoa tiêu
Vị cay, tê, tươi, mềm, mịn, nóng hổi, hương vị phong phú, đậm đà. Bò trụng Tứ Xuyên là một món ăn phổ biến, không cần làm quá cầu kỳ, chỉ cần múc một bát to bưng lên bàn, ăn cho hào sảng, bá khí, hợp bản tính của bốn người đàn ông ở đây.
Vừa đặt món lên bàn, đũa đã giao tranh ngay.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.