Cá đã được lột da, trắng mềm, không hề có mùi tanh. Cô cũng không lãng phí ruột cá, hầm chung với thịt cá, vô cùng ngon miệng.
Loại cá này có thể chiên, hấp, xào, rán, nhưng hôm nay, Tăng Yến Ni muốn chia sẻ với mấy người hâm mộ lớn tuổi một món ăn hoài cổ, món mì cá sói lột da kho, ở một thành phố khác trên bán đảo Giao Đông, nó còn có một cái tên hay hơn, Lão Yến Quyết.
Để làm món ăn hoài cổ chuẩn nhất, cần sử dụng thô lương. Bột khoai lang có tính dẻo kém, khi nhào bột cần cho thêm một chút bột mì, không thể cán bột bằng cây lăn bột mà phải dùng thớt để chà xát, chà xát ra sợi bột ra trải lên trên lá bắp ngô sạch.
Mì không luộc mà hấp.
Khi bắt đầu kho cá sói lột da thì cho thêm chút rau tần ô, khác với rau hẹ, rau tần ô có nhiều nước ở thân và lá, mùi vị thanh mát hơn, cũng là gia vị tốt tăng thêm độ ngon, kết hợp hoàn hảo với thịt cá sói lột da trơn mềm.
Sợi mì khoai lang hấp chín có độ dai nhẹ, có vị ngọt nhẹ của khoai lang, ăn kèm với nước hầm cá sói lột da kho tươi ngon, rau tần ô xanh mướt, thịt cá mềm rục, nước dùng thanh ngọt.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.