Đại Mộc Mộc trở về nhà liền bắt tay vào chuẩn bị bữa tối.
    Đầu heo lúc sáng mua về khá to nên nàng sẽ làm ba món. Tai heo cùng mũi heo sẽ đem ngâm giấm tương, da đầu heo thì xào với rau muối chua, xương heo sẽ hầm rồi làm thịt đông. 
    Vì thời tiết nóng nực nên nàng sẽ ưu tiên làm những món nguội, lạnh để mọi người có khẩu vị hơn. Còn những món cay nóng không thích hợp với khí trời này nên nàng sẽ hạn chế làm hơn. Với lại nàng cũng muốn cho bọn nhỏ được thưởng thức nhiều món mới mẻ khác nhau để bù đắp phần nào sự vất vả trước kia ở Tiểu Trạch.
    Đại Mộc Mộc lấy đầu heo đã xử lí ban sáng đến. Vì Đông Miên cùng Bách Liên đã chu đáo lóc hết phần da đầu heo ra khỏi xương để làm sạch nên nàng đã bớt được một công đoạn sơ chế. Cắt tai heo, mũi heo rời ra sau đó đem tất cả đi luộc với góc hành cùng một ít gừng để khử mùi hôi. 
    Sau khi đem phần da đi luộc, Đại Mộc Mộc quay trở lại xử lý tiếp phần xương đầu heo. Nàng dùng một cây dao lớn đặt lên chính giữa đầu heo sau đó dùng một khúc gỗ gõ mạnh lên sống dao từ từ tách đầu heo ra làm hai. Phần óc heo trắng nõn lộ ra, Đại Mộc Mộc cẩn thận lấy nó ra đặt vào bát rồi đem xương heo đi rửa lại một lần nữa cho sạch máu. 
    Sau khi rửa xương đầu heo xong, Đại Mộc Mộc đem vào chặt thành từng miếng vừa phải để hầm cho mau chín. Bắt chảo mỡ nóng, sau đó cho hành tỏi vào phi cho thơm , tiếp tục cho hoa tiêu , hồi, quế vào đảo sau đó cho tất cả xương đầu heo đã chặt nhỏ vào xào. Nêm vào một ít muối, đường, rồi xào cho săn lại. Khi nước đã gần cạn thì cho thêm nước vào ngập thịt rồi hầm trong vòng 30 phút cho thịt nhừ ra. Trong quá trình hầm phải liên tục vớt bọt để thịt đông lại sẽ được trong hơn.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.